《陜茶大家談》
新年伊始，萬象更新。在闔家團聚，歡度春節(jié)之際，陜茶網(wǎng)特開設2022《陜茶大家談》專欄，邀請陜西省茶葉流通協(xié)會部分專家委員就陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻策、發(fā)表觀點，使廣大茶行業(yè)從業(yè)者和茶文化愛好者在歡度春節(jié)的同時，聽取專家意見，了解行業(yè)情況，把握發(fā)展趨勢，設計新年規(guī)劃。今天和大家分享的是陜西省茶葉流通協(xié)會專家委員會主任委員余有本。
余有本，陜西省茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系首席專家，西北農林科技大學茶學系主任、茶葉研究所所長，陜西省茶葉流通協(xié)會專家委員會主任委員。
陜西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、問題及出路
陜南茶區(qū)是我國最北緣的茶樹自然生長區(qū)，種茶歷史悠久，文化底蘊深厚。陜西茶葉始于商周，興于秦漢，盛于唐宋，繁榮于明清。陜西是全國最早的茶區(qū)和茶葉種植中心、是“茶馬交易”國策的實施地和重要市場，是全國茶文化的鼎盛地區(qū)和傳播中心，是古絲綢之路的起點。法門寺地宮出土的唐代宮廷茶具是迄今為止海內外發(fā)現(xiàn)時代最早、規(guī)格最高的茶具;漢陽陵發(fā)現(xiàn)了世界上迄今最古老的茶葉實物。
一、發(fā)展現(xiàn)狀
近年來，在省委省政府的正確領導下，陜西茶產(chǎn)業(yè)堅持“穩(wěn)面積、優(yōu)結構、強品牌、提效益”的發(fā)展思路，扎實推進全省茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展，不斷夯實產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎，提升產(chǎn)業(yè)質量效益和市場競爭力，全省茶產(chǎn)業(yè)取得長足發(fā)展。
1.產(chǎn)業(yè)質量效益穩(wěn)步提升
今年以來，全省茶園面積增速顯著放緩，茶園總面積基本穩(wěn)定在300萬畝;茶葉產(chǎn)量受極端氣候以及供給側市場影響，與上年基本持平;茶葉產(chǎn)值增長顯著。截至今年底，全省茶園面積達298.0萬畝，茶葉總產(chǎn)量12.05萬噸，總產(chǎn)值212.7億元。其中干毛茶總產(chǎn)量11.3萬噸，干毛茶總產(chǎn)值196.3億元，較去年同期增長-0.14%和6.47%;優(yōu)勢特色茯茶總產(chǎn)量7520噸，產(chǎn)值16.4億元，同比增長18.71%和35.43%。
2.茶葉品牌價值顯著增長
堅持市場引領生產(chǎn)發(fā)展理念，通過線上線下宣傳，極大的提高了陜茶的知名度和影響力。今年5月21日“國際茶日”，安康平利被列為全國唯一分會場，與杭州主會場實時連線，省長趙一德出席活動并致辭，向世界推介陜茶。在“2021中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”中，我省茶葉區(qū)域公用品牌總價值超過75億元，較2020年增長近10億元。
3.經(jīng)營主體不斷發(fā)展壯大
全省現(xiàn)有規(guī)模茶葉企業(yè)1000余家，其中國家級茶葉龍頭企業(yè)4家，省級茶葉龍頭企業(yè)68家，茶葉加工廠1078家，專業(yè)合作社877個。龍頭企業(yè)通過不斷完善產(chǎn)業(yè)鏈上中下游利益聯(lián)結機制，推廣“龍頭企業(yè)+合作社+生產(chǎn)基地+茶農+N”的發(fā)展經(jīng)營模式，在發(fā)展壯大龍頭企業(yè)的同時，不斷鞏固增強茶農與企業(yè)的利益聯(lián)結，全省省級以上茶葉龍頭企業(yè)累計帶動茶農約13.7萬戶增收。
4.產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展已見成效
我省茶產(chǎn)業(yè)緊抓“一帶一路”和“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略，充分發(fā)揮陜西區(qū)位、歷史、文化、自然等資源優(yōu)勢，堅持茶產(chǎn)業(yè)和文化相結合，打造茶旅精品線路、茶旅特色小鎮(zhèn)，開發(fā)“茶旅+民宿”“茶旅+研學”等茶旅融合新業(yè)態(tài)，建成了40多個茶旅融合示范點、線路。寧強千山玉皇觀茶園、陜西東裕茶業(yè)棗園湖茶園基地等被中國農業(yè)國際促進會評為“中國30座最美生態(tài)茶園”;“漢江源頭千山茶園與古鎮(zhèn)茶旅融合觀光”路線入選2021百條紅色茶鄉(xiāng)旅游路線。
二、存在的問題
1.建園基礎差，現(xiàn)代管理理念弱
我省山地茶園多，布局分散、土肥條件差、園地規(guī)劃不科學、基礎設施建設不到位，茶園管理機械化難以大面積推行。茶園管理水平參差不齊，部分茶企和茶農對茶園疏于管理或不會管理，夏秋茶樹鮮葉利用率低。茶園信息化、智慧化程度低。
2.組織形式松散，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平低
陜西茶產(chǎn)業(yè)專業(yè)合作組織發(fā)展緩慢、組織化程度較低，龍頭企業(yè)總體規(guī)模較小，輻射帶動作用沒有完全發(fā)揮，一家一戶的獨立生產(chǎn)模式仍是陜南茶葉生產(chǎn)的主體，無法適應現(xiàn)代農業(yè)的要求，導致茶園管理參差不齊，標準化生產(chǎn)難以實行，產(chǎn)品質量安全難以控制。
3.精深加工不足、資源利用率低下
陜西是傳統(tǒng)的綠茶產(chǎn)區(qū)，長期以來形成了只加工一季春茶的生產(chǎn)習慣，茶資源的嚴重浪費，經(jīng)濟效益低下，茶農、茶企積極性不高。近年來，雖然紅茶、黑茶、白茶生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，但資源利用率仍嚴重不足。傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)特征明顯，新型茶飲、茶食品、茶藥品、茶生活用品等深加工產(chǎn)品開發(fā)嚴重滯后。
4.標準推廣監(jiān)管不力，品牌意識薄弱
近年來，各市縣雖然進行了品牌整合，形成四大區(qū)域公共品牌，并制定了相應的地方標準、團體標準或企業(yè)標準。但是各類標準的推廣監(jiān)管力度不夠，品牌保護措施不力，導致以次充好、假冒偽劣現(xiàn)象屢禁不止，嚴重影響品牌形象。相當一部分茶企“三品一標”意識不強，甚至有很多茶企沒有企業(yè)標準。
5.電子商務發(fā)展緩慢，銷售手段相對落后
伴隨互聯(lián)網(wǎng)的普及，電子商務的興盛，新型流通業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展。“直播帶貨”、“跨界營銷”、“消費貧”等營銷方式快速發(fā)展，茶葉電子商務銷售額從2011年的20億元增長到2020的265億元。近年來，眾多茶企運用自媒體、直播平臺等積極涉足電商，但因缺乏專業(yè)營銷運營團隊、營銷理念和手段落后等各方面原因，線上銷售不容樂觀。
6.產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡，產(chǎn)業(yè)結構不合理
茶產(chǎn)業(yè)包括以茶葉種植為主的第一產(chǎn)業(yè)、以茶葉加工為主的第二產(chǎn)業(yè)、以茶葉流通服務為主的第三產(chǎn)業(yè)。近年來，我省茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)出以下態(tài)勢：第一產(chǎn)業(yè)穩(wěn)中有升，第二產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展嚴重滯后，產(chǎn)業(yè)結構不合理。
7.茶文化發(fā)掘深度不夠，融合發(fā)展不足
陜茶歷史文化底蘊深厚，但是在一二三產(chǎn)融合發(fā)展中缺乏特色和文化優(yōu)勢的深度挖掘，需進一步通過文化賦魂、科技賦能和產(chǎn)業(yè)融合構建茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大格局。
8.科研人才匱乏，創(chuàng)新能力不強
據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全省從事茶葉教學、科研和技術推廣的專業(yè)人才不足300人，各市縣茶葉管理部門及技術推廣部門中茶葉專業(yè)人員嚴重匱乏。加之上世紀八十年代畢業(yè)的茶葉專業(yè)技術人員陸續(xù)離崗，專業(yè)技術人員短缺問題更加突出。
三、發(fā)展建議
以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，全面貫徹落實習近平總書記來陜考察重要講話精神，牢固樹立新發(fā)展理念，按照“穩(wěn)面積、優(yōu)結構、強品牌、提效益”的發(fā)展思路，突出夯實產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎、提升區(qū)域公用品牌、培育領軍龍頭企業(yè)、強化科技創(chuàng)新投入，進一步完善和優(yōu)化陜茶生產(chǎn)、加工、營銷、科研等體系建設，持續(xù)做強綠茶，做優(yōu)紅茶，做精茯茶，提高夏秋茶利用率，提升陜茶品質，打造知名品牌，促進茶產(chǎn)業(yè)向中高端邁進，推動陜西茶產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展。
1. 加強組織領導，強化政策支持
根據(jù)《陜西省茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈實施方案》要求，按照“一位廳級領導、一個牽頭處室、一個工作方案、一個技術團隊、一套政策支持、一個工作專班”模式，制定產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，統(tǒng)籌推進產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展工作。省級財政繼續(xù)設立茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展專項資金，在技術改造、品種引進、品牌宣傳、市場開拓等方面加大扶持力度，健全標準化管理體系，切實發(fā)揮項目資金綜合效益。同時，整合農業(yè)、交通、水利、扶貧、文旅和小流域治理、農業(yè)綜合開發(fā)、水土保持等方面項目資金，為生態(tài)觀光茶園完善配套設施建設。
2. 夯實基地建設，強化生態(tài)理念
在堅持穩(wěn)定茶園面積的基礎上，開展標準化、生態(tài)化、數(shù)字化茶園改造提升，以強化良種繁育、生態(tài)茶園建設、現(xiàn)代茶葉產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設的為主要途徑，將現(xiàn)有低產(chǎn)低效茶園改造成為基礎設施完善、品種結構合理、良種良法配套、農機農藝融合、標準化管理的高效良種茶園或生態(tài)茶園。嚴格茶園投入品的使用管理，杜絕高毒高殘留農藥、除草劑進入茶園，保障產(chǎn)品質量安全。
3. 優(yōu)化產(chǎn)品結構，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條
根據(jù)“做精綠茶、做優(yōu)紅茶、做亮茯茶”的基本方略，適量開發(fā)白茶、抹茶等新茶品，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結構，豐富茶品種類，滿足多層次消費需求。支持加工企業(yè)新建或改造茶葉精深加工生產(chǎn)線，提高加工品質和生產(chǎn)效率。引導加工企業(yè)開發(fā)抹茶、茶菜肴、新式茶飲、含茶食品、調味茶、保健品等精深加工產(chǎn)品，滿足多樣化消費需求，推進茶產(chǎn)品深度開發(fā)，拓展茶產(chǎn)品功能用途，提升茶葉附加值，提高茶產(chǎn)業(yè)綜合效益。
4. 加強品牌建設，提高市場監(jiān)管
狠抓區(qū)域公用品牌建設，重點打造我省四大區(qū)域公用品牌，完善授權、監(jiān)管、保護等品牌管理制度。對茶葉產(chǎn)區(qū)、質量標準、包裝標識作出嚴格要求，以“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌”組合的方式進行品牌宣傳，保障產(chǎn)品質量，提升產(chǎn)品競爭力。支持和鼓勵企業(yè)及各類茶葉生產(chǎn)主體創(chuàng)建國家級、省級品牌，提高品牌的知名度和美譽度。
按照“有標貫標、缺標補標、低標提標”的原則，完善產(chǎn)地環(huán)境、品種種苗、投入品管控、產(chǎn)品加工、分等分級、儲運保鮮、包裝標識、物流運輸?shù)汝P鍵環(huán)節(jié)標準的制修訂。規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營主體的市場行為，加強產(chǎn)品包裝標識管理，完善鮮葉產(chǎn)地來源等標識內容。依法打擊非法生產(chǎn)、不符合食品安全標準、假冒偽劣、虛假違法廣告等違法行為，依法查處不按規(guī)定明碼標價、串通漲價、哄抬價格、價格欺詐等違法行為。
5. 扶持龍頭企業(yè)，培育企業(yè)集團
選擇規(guī)模大、成長性好、知名度高的茶企重點扶持，加大信貸力度，引導社會資本投入，鼓勵他們通過合資合作、兼并重組、股份改制等方式，擴大經(jīng)營規(guī)模，增強市場競爭力。鼓勵發(fā)展大型茶企牽頭，合作社、家庭農場跟進，茶農積極參與的茶產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，加強產(chǎn)銷銜接和利益聯(lián)結。也可以考慮參照貴州、四川等省的做法，成立陜茶集團，舉全省之力，打造“陜茶”品牌，建立品牌聯(lián)盟，實施“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌”雙品牌戰(zhàn)略，按照“依托大龍頭、帶動大基地、打造大品牌、拓展大市場”的發(fā)展布局。
6. 創(chuàng)新營銷模式、拓展營銷渠道
引導各產(chǎn)茶縣市與大型批發(fā)市場、零售市場、專賣店、物流配送中心對接，創(chuàng)新發(fā)展線下銷售渠道。結合實施“互聯(lián)網(wǎng)+”農產(chǎn)品出村進城工程，利用網(wǎng)絡、數(shù)據(jù)、技術等現(xiàn)代要素，建立新型線上銷售體系，推動營銷渠道網(wǎng)絡化。鼓勵發(fā)展直供銷售、會員定制、門店體驗、直播帶貨等新業(yè)態(tài)，推進消費模式轉變。
建議我省建立陜茶銷售平臺，完善茶葉銷售網(wǎng)絡，鼓勵企業(yè)參與到茶葉網(wǎng)絡銷售中來，加強宣傳力度和監(jiān)管力度，保證產(chǎn)品質量，擴大銷售規(guī)模。發(fā)揮西安茶葉集散地的歷史優(yōu)勢和緊靠咸陽國際機場的區(qū)位優(yōu)勢，建設陜茶出口貿易集散中心，搭建省級茶葉出口服務平臺，為茶企提供國際市場開拓、品牌認證、國際推廣、業(yè)務培訓、信息交流等服務。
7.挖掘陜茶文化，促進融合發(fā)展
深度挖掘陜茶文化，并將地方民俗文化融入茶文化，不斷豐富陜茶文化內涵，講好陜茶故事，弘揚陜茶文化。充分發(fā)揮當?shù)匚穆觅Y源優(yōu)勢，開發(fā)“茶旅+民宿”、“茶旅+研學”、“茶旅+康養(yǎng)”等茶文旅融合新業(yè)態(tài)，打造茶旅精品線路、精品園區(qū)和特色小鎮(zhèn)。
8. 整合科技資源，強化科技支撐
以陜西茶葉產(chǎn)業(yè)技術體系為核心，整合高等院校、地市農科所等科技力量，針對品種選育、高效栽培、品質提升、綠色防治、精深加工等關鍵技術進行聯(lián)合攻關，集成推廣一批先進適用的技術模式。通過試驗示范站、專家大院、“科技特派員”、“三區(qū)人才”等方式，推行“專家+茶葉龍頭企業(yè)+合作社+基地+農戶“等服務模式，促進茶葉先進適用技術到田到戶。支持茶葉農頭企業(yè)、茶葉專業(yè)合作社、茶葉技術服務公司、茶葉協(xié)會等機構，通過技物結合、技術承包、全程托管服務等方式，為茶葉生產(chǎn)經(jīng)營提供低成本、便利化、全方位的社會服務。
出臺陜茶人才戰(zhàn)略規(guī)劃，制定優(yōu)惠政策，增加涉茶機構的專業(yè)人員編制，吸納外省高校茶學專業(yè)優(yōu)秀畢業(yè)生充實專業(yè)技術力量，為陜茶高質量發(fā)展提供人才保障。充分發(fā)揮高校和培訓機構優(yōu)勢，加強茶產(chǎn)業(yè)推廣技術人才和高素質農民培養(yǎng)，舉辦茶葉加工職業(yè)技能大賽，建設一批應用技術實訓基地。引導各類主體在茶產(chǎn)業(yè)全鏈條創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新，引入現(xiàn)代管理、經(jīng)營理念、業(yè)態(tài)模式，培育一批茶產(chǎn)業(yè)領軍人才、技術團隊和企業(yè)家。
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